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時間:2022-04-26 來源:本站 瀏覽量:
12月15日,首屆科創(chuàng)中國·天府科技云服務大會在成都召開。作為開幕式的重磅環(huán)節(jié),會上發(fā)布了30個重大科創(chuàng)項目,其中,我州重大科技攻關難題項目“青稞高值化加工關鍵技術”在開幕式現(xiàn)場發(fā)布。
圖說:首屆科創(chuàng)中國·天府科技云服務大會開幕式現(xiàn)場
圖說:爐霍縣的甘孜藏麒特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限責任公司總經(jīng)理譚愛彬在“科創(chuàng)會”開幕式現(xiàn)場
從“水調(diào)手捏”的單一食用方式
向休閑零食和高附加值化轉型
隨著健康飲食概念的形成,特別是國內(nèi)外對青稞營養(yǎng)成分以及對青稞中β-葡聚糖功能特性及含量的認可,青稞的營養(yǎng)價值逐步被市場所認知。但長期以來,青稞面粉無面筋、直鏈淀粉含量高導致其產(chǎn)品開發(fā)難度大,產(chǎn)品口感差且產(chǎn)品形態(tài)單一。
為擴大青稞的利用范圍,提高青稞的利用價值,在省農(nóng)科院加工和州農(nóng)科所提供的技術和種植原材料的支持下,甘孜藏麒特色農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)有限公司承擔的青稞高值化加工關鍵技術開發(fā)項目取得了突破性進展。
該項目利用改變青稞面粉添加量、粒度、pH值、加工過程中揉捏程度以及面粉篩選等物理方法解決青稞面條在生產(chǎn)過程中高添加量帶來的無法粘合,烹煮過程中易松散等問題,同時帶來較好的口感。
此外,該項目利用紫青棵麩皮為原料,利用紫青稞的特殊香氣結合獨特復配、成型、干燥和炒制等工藝,開發(fā)高營養(yǎng)價值的新型青稞全粒茶。
公司目前還在研制黑青稞精深加工技術、建成規(guī)模化生產(chǎn)示范基地,都將對甘孜州青稞生產(chǎn)、加工與銷售產(chǎn)生重要影響,應用前景廣闊。”爐霍縣的甘孜藏麒特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限責任公司總經(jīng)理譚愛彬告訴記者:“后期我們會研究更多的黑青稞系列產(chǎn)品,比如說黑青稞的分層式研磨,加工技術的提升,提高科技含量。”
科技賦能傳統(tǒng)高原青稞
助力產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的生機與活力
據(jù)悉,甘孜藏麒特色農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)有限公司實行“公司+農(nóng)戶”的發(fā)展機制,各成員單位將圍繞高品質(zhì)青稞原料開展高值化產(chǎn)業(yè)協(xié)同開發(fā),以市場為導向,陸續(xù)推出形式多樣的青稞新產(chǎn)品,逐步改變青稞產(chǎn)業(yè)粗放加工為主的現(xiàn)狀,緊緊抓住“大健康”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
通過我們青稞的高質(zhì)化生產(chǎn)過后,我們爐霍縣傳統(tǒng)的高原青稞產(chǎn)業(yè)必將煥發(fā)出新的生機與活力,成為助推爐霍鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè),我公司也能發(fā)展成四川省著名的創(chuàng)新型涉農(nóng)企業(yè),最終達到做優(yōu)品牌、做強企業(yè)、做大產(chǎn)業(yè)、富裕鄉(xiāng)村的目標。 ”對這次“科創(chuàng)會”的推介環(huán)節(jié),譚愛彬充滿信心:“希望通過天府科技云和科創(chuàng)會的平臺,尋求到技術實力雄厚,又有意愿支持我公司發(fā)展的團隊共同支持研發(fā)黑青稞系列產(chǎn)品。相信未來,青稞產(chǎn)業(yè)將會迎來更加廣闊的明天?!?br/>
“科創(chuàng)會”直擊①:科技支撐青稞開啟高值化產(chǎn)業(yè)之路
2022-04-26